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<Brócoli, eficaz arma
contra la diabetes
El brócoli pelea seriamente por
obtener la corona en el reino vegetal como una de
las verduras más nutritivas; descubrimientos de
científicos ingleses en torno a un compuesto que
posee la planta, llamado sulforafano, apuntan a
que de incluir este producto natural en la
alimentación podría evitarse el desarrollo de
enfermedades cardiovasculares, especialmente en
quienes padecen diabetes, ya que son una población
susceptible a desarrollar ese tipo de problemas.
Los resultados indican entonces que una dieta rica
en esta hortaliza combatiría el engrosamiento de
las paredes de los vasos sanguíneos, de manera que
al evitar ese daño se impiden los efectos
negativos, como la reducción del flujo de sangre y
el riesgo de que se presenten afectaciones
cardiacas.
Cabe recordar que precisamente debido a trastornos
circulatorios se originan otras afecciones en el
diabético, como daños colaterales que afectan sus
piernas y pies, aunque esto sea por lo general el
resultado de un mal control de la enfermedad.
El autor de la aportación es el doctor Paul
Thornallery, de la Universidad de Warwich en el
Reino Unido, quien publicó en la revista Diabetes
sus resultados. En ellos afirma: “Nuestro estudio
sugiere que un compuesto como el sulforafano
podría ayudar a detener el proceso asociado al
desarrollo de enfermedades cardiovasculares en
diabéticos”.
El doctor Thornaller comentó que las personas con
diabetes son cinco veces más proclives que el
resto de la población a padecer ese tipo de
trastornos y también ataques cardiacos. De las
afirmaciones del científico inglés se desprende
que al ingerir dicho alimento podría evitar que
las paredes interiores de los vasos sanguíneos de
las personas se vean engrosadas. Al explicar cómo
ocurre esta protección vascular indicó que el
sulforafano que se encuentra presente en el
brócoli activa una proteína llamada nrf2, la que a
su vez actúa como protectora de las células y los
tejidos al estimular la acción de enzimas que son
protectoras de los vasos sanguíneos (que son
antioxidantes y detoxidantes).
Frente al significativo hallazgo realizado por el
doctor Paul Thornallery, otro científico inglés
investigador de la organización británica Diabetes
UK, Ian Frame, se mostró más cauteloso. Afirmó que
son muy alentadores los resultados obtenidos por
su colega, pero “aún es muy pronto para asegurar
que el brócoli beneficia a los vasos sanguíneos”.
Propiedades
Su aporte nutritivo es muy apreciado actualmente.
Contiene vitamina A, B6 (niacina), B12 (ácido
fólico) y E. La primera de ellas contribuye al
mantenimiento de los tejidos corporales, fortalece
el sistema de defensas, es necesaria para el
correcto funcionamiento de la vista y terminales
nerviosas, entre otras funciones. Por su parte la
niacina y el ácido fólico son útiles en la
producción de glóbulos rojos y blancos.
También por citar sólo algunas aportaciones de la
vitamina C se puede mencionar que colabora en la
formación de glóbulos rojos, huesos y dientes,
favorece la resistencia a las infecciones y
permite la absorción de algunos nutrientes como el
hierro. Juntas las vitaminas A, C y E ofrecen una
acción antioxidante que ayuda a evitar el
envejecimiento de los tejidos.
Entre los minerales contenidos en dicha hortaliza
podemos mencionar al potasio, el cual interviene
en la transmisión de impulsos nerviosos; a su vez
el calcio evita enfermedades en huesos y es
regenerador de la energía nerviosa; el zinc es
esencial en el cerebro y forma parte de la
insulina y hierro, y es vital para la sangre.
Además, hace 20 años se empezaron a descubrir sus
propiedades anticancerígenas.
[Preparación del
brócoli]
Una combinación posible, grata no sólo al paladar
sino también a la vista, es una ensalada que
además incluya rodajas de zanahorias, ambos al
vapor o hervidos y aderezados con unas gotas de
limón, rodajas de cebolla, aceite de olivo y
orégano.> |
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<Brokkoli, effiziente Waffe gegen
Diabetes
Brokkoli hat eigentlich eine Krone im Königreich
der Gemüse verdient. Es ist eine der nährreichsten
Gemüse; Englische Wissenschaftler entdeckten nun
einen Bestandteil, das Sulforaphan. Sie sagen,
wenn dieses Naturprodukt in die Ernährung
eingebaut werden, so könne man
Herzkreislaufkrankheiten, speziell bei
Diabetespatienten, verhindern, denn diese Leute
neigen zu diesen Krankheiten.
Die Resultate besagen nun, dass eine reiche Diät
mit diesem Gemüse die Verdickung der Blutgefässe
verhindert, denn es würden die negativen Effekte
verhindert wie die Reduzierung des Blutflusses und
das Risiko für Herzstörungen.
Ausserdem ist anzumerken, dass genau wegen
Kreislaufstörungen sich weitere Schwierigkeiten
beim Diabetiker ergeben, zum Beispiel in den
Beinen und in den Füssen, obwohl dies generell
wegen der mangelnden Kontrolle der Krankheit
herrührt.
Der Autor dieses Beitrags ist Doktor Paul
Thornallery von der Universität Warwich im
Vereinigten Königreich, der in der Zeitschrift
"Diabetes" seine Resultate veröffentlicht hat.
Darin behauptet er. "Unsere Studie gibt vor, dass
ein Bestandteil wie Sulforaphan dazu beitragen
könnte, den damit verbundenen Prozess bei der
Entwicklung der Herzkreislaufkrankheiten bei
Diabetes zu stoppen."
Doktor Thornallery bemerkte, dass die Personen mit
Diabetes 5 mal mehr geneigt seien, diese Art
Störungen zu entwickeln als normale Menschen, und
das gilt auch für Herzschlag. Der englische
Wissenschaftler gibt weiter an, dass die Einnahme
von Brokkoli die Verdickung der Gefässwände
verhindert. Es entwickelt sich ein Schutz für die
Gefässwände, indem das Sulforaphan im Brokkoli ein
Protein namens nrf2 aktiviert, das wie ein Schutz
der Zellen und der Gewebe wirkt, indem Enzyme
aktiviert werden, die die Blutgefässe beschützen
(dies sind Antioxidantien und Detoxidantien).
Gegenüber der bedeutenden Entdeckung, die von
Doktor Paul Thornallery realisiert wurde, zeigte
sich ein weiterer Arzt der Britischen
Diabetesorganisation UK, Ian Frame, etwas
vorsichtiger. Er versicherte, dass die erhaltenen
Resultate seines Kollegen sehr ermutigend seien,
aber "es sei noch sehr früh zu versichern, dass
der Brokkoli zum Schutz der Blutgefässe beitrage".
Eigenschaften
Der nährungswertige Beitrag von Brokkoli wird sehr
geschätzt, mit Vitamin A, B6 (Niacin), B12
(Folsäure), und E. Vitamin A unterstützt die
körperlichen Gewebe, verstärkt u.a. das
Immunsystem und die Augen und die Nervenenden. Das
Niacin und die Folsäure sind für die Produktion
der weissen und roten Blutkörperchen nützlich.
Ebenso - um nur einige weitere Beiträge zu nennen
- ist hier das Vitamin C nennenswert, das bei der
Bildung der roten Blutkörperchen mitarbeitet,
ebenso beim Wachstum von Knochen und Zähnen,
fördert die Resistenz gegen Infektionen und
erlaubt die Aufnahme einiger Nährstoffe, z.B. das
Eisen. Zusammen mit den Vitaminen A, C und E kommt
dabei eine antioxidantische Wirkung zustande, die
dem Alterungsprozess der Gewebe entgegenwirkt.
Unter den Mineralien im Brokkoli können erwähnt
werden:
- Kalium (span.: potasio), das für die Übertragung
von Nervenimpulsen wichtig ist
- ebenso das Calcium, das Knochenkrankheiten
verhindert und die nervliche Energie regeneriert
- das Zink ist grundlegend für das Gehirn und ist
Teil des Insulins und des Eisens, und ist
lebenswichtig für das Blut.
Ausserdem wurden seit 20 Jahren krebshemmende
Eigenschaften entdeckt.
[Zubereitung von
Brokkoli]
Eine mögliche Kombination, nicht nur für den
Gaumen, sondern auch für das Auge, ist ein Salat
mit Brokkoli, Möhrenscheiben, gedünstet oder
gekocht und dann mit ein paar Tropfen Zitrone
verfeinert, mit Zwiebel, Olivenöl und Oregano.>
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