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Merkblatt: Die Heilwirkung von Hefe - medizinische Hefe

Verdauung (Magen-Darm-Bereich+Harnwege) - Haut (Pickel, Akne, Jucken, Verjüngung) - Immunsystem (weisse Blutkörperchen, Stoffwechsel)

        
Backhefe verpackt [1] - Backhfefe offen 01 [2] - Backhfefe offen 02 [3] - Backhefe angebraucht [4]

von Michael Palomino (2022)

Bio-Rohkost-Produkte und mehr - kommt mit der Post! Heilung+Vorbeugung durch Nahrung - Regenbogenkreis - Lübeck - Versand: Ganz Europa

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1857: Entdeckung der Heilwirkungen der Hefe von Louis Pasteur

Die Heilwirkungen der Hefe wurden 1857 von Louis Pasteur unter dem Mikroskop entdeckt. Hefe besteht aus unsichtbar kleinen, einzelligen Pilzen. Kulturhefen werden mit speziellen Eigenschaften gezüchtet. Hefe in lauwarmem Wasser angerührt bläht auf, mit Zucker drin noch schneller [web01].


Hefe zur Herstellung von Brot+Kuchen oder Wein+Bier: bläht auf - Backhefe mit viel CO2 - Bierhefe mit viel Alk - Weinhefe  für Weine

-- Hefeprodukte: Met, Bier, Sauerteig, seit Jahrtausenden bekannt [web02]
-- Beim Aufblähen werden Stärke und Zucker zu Alkohol und CO2 verwandelt. Das CO2 bewirkt die Aufblähung beim Hefeteig. Wenn man Hefe in ein Getränk mixt, wird das Getränk zum alkoholisiert, so entstehen u.a. Wein und Bier. Backhefe provoziert besonders viel CO2. Bierhefe provoziert besonders viel Alkohol. Weinhefe ist speziell an die Weinherstellung angepasst [web01].

Hefeprodukte mit medizinischer Wirkung
-- Backhefe (gärt im Magen), Gärhefe (gärt im Magen), Trockenhefe (gärt im Magen nicht), medizinische Hefe (gärt im Magen nicht) [web02]
--  medizinische Hefe ist "medizinisch gebraut" [web02]
-- Trockenhefe hat "hervorragende, medizinische Eigenschaften", ist aber per Definition KEINE "medizinische Hefe" -- medizinische Hefe hat ein "eigenständiges Wirkprofil", Trockenhefe ist ein "anderer Wirkstoff" [web02]
-- normal ist der Hefewürfel, aber es gibt noch andere Hefeprodukte, in Reformhäuser und in Bioläden: Hefeflocken, Hefepulver
-- Hefe darf man immer erst nach dem Kochen zugeben, sonst gehen beim Kochen die Vitamine kaputt
-- es gibt Brotaufstriche auf Hefebasis, die Wurst oder Käse ersetzen
-- Hefeextrakt ist in England Tradition, kann man als Brotaufstrich, zum Würzen oder als Suppengrundlage verwenden [Bouillon] [web01]

-- "Medizinische Hefen werden häufig in Form von Bierhefetabletten (Nahrungsergänzungsmittel) angeboten", die im Magenbereich keine Gärung und somit keine Blähungen verursachen [web03]

-- für einen gesunden Darm werden spezielle Hefe-Produkte gemischt [web01]

Hefe ist ca. 70% Wasser

-- Trockenbackhefe hat dieses Wasser nicht mehr drin und die Hefezellen werden inaktiv, enthält dafür Emulgatoren, um die Hefezellen aktiv zu halten
-- frische Hefe mit 70% Wasser ist nur kurz bis 2 Wochen haltbar, Trockenbackhefe ist bis zu einem Jahr haltbar "und muss nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden", siehe Packungshinweis [web01]


Hefe herstellen: Das Futter der Hefe: Molke, Melasse, Gerstenmalz, Hopfen

Hefe wächst mit Futter, und je nach Futter wird sie verschiedene Eigenschaften haben. Hefe auf Molke wird süsslich bis neutral, Hefe aus Melasse wird zu Edel- oder Würzhefe, Hefe auf Gerstenmalz und Hopfen wird zur Bierhefe (mild- bis herbwürzig) [web01].

Hefe herstellen: Umwandlung organischer Stoffe - oder "impfen"

Im Detail:
"Hefen stammen aus Zuchtbetrieben. Bis heute ist man sich in der Wissenschaft nicht ganz einig darüber, ob Hefen Pflanzen oder Tiere sind. Sie verfügen über Merkmale von beiden Gruppen. Dabei stellen sie eine eigene Fraktion von Lebewesen dar, die aus einer einzigen Zelle bestehen.

Zum medizinischen Einsatz kommen zwei verschiedene Hefearten: die sogenannte medizinische Hefe (Saccharomyces cerevisiae MEYEN) und Trockenhefe (Saccharomyces cerevisiae HANSEN CBS 5926). Während die medizinische Hefe im Umwandlungsprozess organischer Stoffe (Submersverfahren) gezüchtet wird, entstammt die Trockenhefe durch übliche Verfahren durch Vermehrung von Impfmaterial." [web02]

Hefe herstellen: Medizinische Hefe herstellen
-- Hefestamm Saccharomyces cerevisiae MEYEN [web03]
-- Candida utilis (HENNEBERG) [web03]

Zitat: "Medizinische Hefe wird entweder aus den frischen oder getrockneten Zellen des Hefestammes Saccharomyces cerevisiae MEYEN – und/ oder Candida utilis (HENNEBERG) gewonnen." [web03]


Inhaltsstoffe der Hefe

-- Hefe stärkt die Menschen mit ca. 288 kcal pro 100gr
-- Hefe enthält viel Vitamine B1, B2, B6, Niacin für den Stoffwechsel, pflegt Muskeln und Nerven gegen Stress, enthält Vitamine, die jung erhalten für Haut, Haare und Nägel: Folsäure, Pantothensäure, Biotin
-- Hefe enthält Mineralstoffe und Spurenelemente: Kalium und Natrium, Kalzium für Knochen und Zähne, Magnesium für "geschmeidige Muskeln"
-- Hefe enthält hochwertiges Eiweiss (8gr pro 100gr Hefe) für VegetarierInnen, Kinder, Schwangere, Stillende, SportlerInnen [web01]

Medizinische Hefe - Trockenhefe

Zitat: "Hefen sind eigenständige und einzellige Lebewesen. Medizinisch werden zwei verschiedene Hefe-Arten unterschieden: die medizinische Hefe und Trockenhefen. Die Wirkungen beider Hefen-Arten sind zwar ähnlich, aber nicht identisch." [web03]

Inhaltsstoffe der medizinischen Hefe
-- "Die medizinische Hefe besteht vorrangig aus B-Vitaminen, Polysaccariden, Eiweißen und Steroiden." [web02]
-- viel B-Vitamine: Thiamin, Riboflavin, Nikotinsäureamid, Biotin, Folsäure, Vitamin B12 etc. [web03]
-- komplexe Zuckerverbindungen (Mannane und Glucane) [web03]
-- Phytosterole [web03]
-- medizinische Hefe steigert die sogenannten sekretorischen Immunglobuline, "die den Magen-Darmtrakt vor schädlichen Krankheitserregern schützen" [web03]

Inhaltsstoffe der Trockenhefen
-- "Trockenhefen bestehen aus den lebenden Zellen. Sie müssen mindestens 1,8 x 10 hoch 10 lebensfähige Hefezellen in 1 g Lyophilisat (Trocknungsverfahren) aufweisen." [web02]

-- Bierhefetabletten sind oft mit Vitaminen und / oder Mineralstoffen kombiniert [web01]

Die Verarbeitung der Inhaltsstoffe - die "aufgeschlossene Hefe"

Der Zugang zu den Inhaltsstoffen ist alleine im Magen nicht möglich. Die Zellwand der Hefezellen ist so stark, dass der Magensaft sie nicht öffnen kann. Hefe wird erst im Dickdarm vollständig verarbeitet, "wo jedoch ein Teil der enthaltenen Inhaltsstoffe zerstört wird". Deswegen gibt es die "aufgeschlossene Hefe": "Hier sind die harten Zellwände durch thermische Prozesse schon geknackt" und die Nährstoffe sind für den Magen erreichbar [web01].


Medizinische Wirkung der Hefe

Rohe Hefe essen
-- Hefe kann man roh essen [web01], die Trockenhefe und die medizinische Hefe lösen im Magenbereich KEINE Gärung aus, die normale Hefe zur Lebensmittelherstellung dagegen kann im Magen-Darmbereich Gärprozesse auslösen, die Blähungen provozieren [web02]
-- kleine Mengen rohe Hefe oder frischer Hefeteig sollten aber normalerweise kein Problem sein  [web01]
-- rohe Eier im Hefeteig können aber Salmonellen enthalten  [web01]
-- Hefe kann man einfrieren, am besten in einem luftdichten Behälter [web01]

-- Hefeweizenbier hat je nachdem auch heilende Wirkung, je nachdem, welche Hefe und wie rein die Hefe ist, die zur Herstellung des Hefeweizenbiers verwendet wurde [web02]


Heilwirkung der medizinischen Hefe

Medizinische Hefe ist "aufgeschlossene Hefe" [web01] und bewirkt keine Gärung im Magen [web02].

Heilwirkung von medizinischer Hefe: Förderung des Immunsystems [weisse Blutkörperchen, Stoffwechsel]

-- Stärkung des Immunsystems [weisse Blutkörperchen, Stoffwechsel] [web03]
-- Förderung der Fresszellen [weisse Blutkörperchen], die Krankheitserreger erkennen, fressen und verdauen [web03]

Zitat: "Medizinische Hefe stimuliert nachweisbar das Immunsystem, speziell die sogenannten Fresszellen. Fresszellen verfügen über die Funktion Krankheitserreger erkennen zu können, sie anzugreifen und zu verdauen. Teilweise präsentieren diese Zellen Bruchstücke des Erregers sogar auf ihrer Oberfläche, z.B. Bakterien die Akne auslösen, sodass wiederum andere Blutzellen Antikörper gegen diese Keime bilden können. Tritt das Bakterium wieder in den Körper ein, reagiert das Immunsystem sofort und bekämpft es." [web03]

Zitat: "Beide: Der Wirkstoff [der Hefestamm der medizinischen Hefe] ist reich an B-Vitaminen. Er schafft nachweislich eine Stimulierung des Immunsystems und nützt gegen krankheitserregende Bakterien." [web03]

-- gegen Vitamin-B-Mangel im Stoffwechsel - die Umstellung dauert ca. 2 Monate [web03]

Zitat. "B-Vitamine stellen eine größere Gruppe von Vitaminen dar, die alle eine mehr oder weniger ausgeprägte Wirkung auf die Haut, besonders auf den Stoffwechsel haben. Fehlt dem Körper beispielsweise Biotin, das in medizinischer Hefe reichlich vorhanden ist, kommt es nachweislich zu Hautentzündungen oder Schleimhautveränderungen. Insgesamt helfen die B-Vitamine der medizinischen Hefe vor allem dabei, dass Auf-, Um- und Abbauprozesse in den Zellen reibungslos funktionieren und unterstützen damit auch eine gesunde Haut. Zu beachten ist jedoch, dass der Effekt der medizinischen Hefe nicht binnen weniger Tage eintritt. Bis sich alle Hautzellen erneuert haben, vergehen mehrere Wochen. Zusätzlich benötigt der Stoffwechsel ebenfalls Zeit für seine Umstellung."

-- Förderung des Stoffwechsels und der Haut [web03]
-- Stimulierung der Blutbildung durch Vitamin B12 [web03]


Heilwirkung von medizinischer Hefe: Magen-Darm-Bereich ausgleichen + Harnwege sauber halten
Für medizinische Anwendungen gibt es die "medizinische Hefe" [ohne gärende Wirkung im Magen] [web02]:

-- gegen Ungleichgewichte im Verdauungstrakt und in den Harnwegen [web03]
-- schädliche Bakterien im Magen-Darm-Bereich werden gelähmt, indem die Fimbrien ("Haken") der Bakterien gebunden und verklebt werden, so dass Bakterien sich nicht mehr an Gewebeoberflächen festhaken können [web03]
-- reguliert die Verdauung [web02] heilt Verstopfung durch die Abwehr von Krankheitserregern und wirkt dadurch appetitanregend [web03]
-- gegen Appetitlosigkeit [web02]

-- Arzneihefe stabilisiert die Darmflora gegen Schaden und Ungleichgewicht, z.B. durch Antibiotika [web01]
    -- wenn nicht ausreichend Wasser entzogen wird+Durchfall entsteht [web01]
    -- wenn Bakterien wie Salmonellen oder Colibakterien eindringen, werden diese durch Hefe reduziert, so wird Durchfall geheilt [web01]

-- Hefepilze wirken probiotisch, gleichen die Darmflora aus, stärken so das Immunsystem, Hefe wirkt so gegen Durchfälle [web01]

Heilwirkung von Hefe: Hefe für Magen und Darmflora während Medikamenteneinnahme

-- Pflege von Magen und Darmflora während Antibiotikabehandlungen [web01]

Durchfall heilt mit Trockenhefe
-- Durchfall heilt mit TROCKENHEFE, die auch Vorbeugung gegen Reisedurchfall ist [web02]
Zitat: "Bei Durchfall hilft medizinische Hefe aber leider nicht. Bei dieser Form von Verdauungsbeschwerden kommen Trockenhefen zum Einsatz." [web03]

Haut
-- fördert die Haut [web02], heilt Hautjucken [web03], Akne [und Pickel] [web02]
-- gegen Furunkulose (entzündete Haarbalgen) [web02]


Arzneihefe (Saccharomyces boulardii)
-- gegen Reisedurchfall [web01]
-- gegen chronische Darmentzündungen (Morbus Crohn) [web03]
-- zur Unterstützung von Infektionen bei Leuten, die AIDS (HIV) haben, um den Magen-Darm-Bereich zu entlasten und Appetitlosigkeit entgegenzuwirken [web03]

Zitat: "Durch die immunsteigernde, schützende, gleichzeitig antibakterielle Eigenschaft der medizinischen Hefe, werden die Verdauungsorgane zurück ins Gleichgewicht gebracht." [web03]
Zitat: "Manche krankheitserzeugende Bakterien verfügen auf ihrer Oberfläche über sogenannte Fimbrien. Fimbrien sind lange, schlanke Stränge, die dazu dienen, sich an Gewebeoberflächen festzuhaken. Ist das Bakterium mit dem Gewebe vernetzt, z.B. der Haut, Darmschleimhaut, kann es sich vermehren und seine für den Menschen schädliche Wirkung entfalten. Medizinische Hefen verhindern diesen Prozess nachweisbar, indem sie die Fimbrien binden. Sie verkleben sozusagen und können sich nicht mehr anheften." [web03]


Heilwirkung von medizinischer Hefe: Hautpflege und Hautkrankheiten

-- die antibakteriellen Eigenschaften im Magen-Darm-Bereich und in den Harnwegen finden auch auf der Haut statt [web03]
-- ausserdem wird die Gesundheit der Haut durch den optimierten Stoffwechsel und durch den hohen Vitamin-B-Gehalt gefördert [web03]
-- gegen Akne [web03]
-- gegen Furunkulose [web03]

-- Förderung des Stoffwechsels und der Haut [web03]
Zitat: "Lindert Akne, schützt vor Bakterien und behebt Vitamin-B-Mangel" [web03]

Zitat: "Medizinische Hefe wird bei Appetitlosigkeit und in der Begleittherapie bei chronischer Akne und entzündeter Haut mit Haarbalg (Furunkeln) eingesetzt." [web03]

Zitat: "Zusätzlich ist medizinische Hefe besonders reich an den B-Vitaminen Thiamin, Riboflavin, Nikotinsäureamid, Biotin, Folsäure, Vitamin B12 und weiteren, die alle eine Gemeinsamkeit besitzen: sie wirken fördernd auf den menschlichen Stoffwechsel und damit auf die Haut, allerdings auch auf speziellere Bereiche, wie Stimulierung der Blutbildung (Vitamin B12)." [web03]


Die Dosis bei der Hefe

-- Tagesdosis 6 Gramm Hefe pro Tag [web03]
-- bei Vitamin-B-Mangel 10 bis 20 Gramm Hefe pro Tag [web03]
-- oder die von der Arztperson verordnete Dosis [web03]

Negative Nebenwirkungen
-- bei empfindlichen Personen können vereinzelt migräneartige Kopfschmerzen auftreten [web03]
-- bei gärfähiger Hefe sind Blähungen normal [web03]

Negative Nebenwirkungen bei Trockenhefe
-- selten kann es zu allergischen Reaktionen gegen Hefe kommen: "Juckreiz, Nesselsucht, Hautauschlägen, plötzliche Schwellungen der Unterhaut (Quincke-Ödem)" [web04]
-- selten kann es zu einer Überreaktionen des Immunsystems kommen (Anaphylaxie) [web04]

--"Trockenhefe darf nicht angewendet werden, wenn eine Überempfindlichkeit gegenüber Bäcker- und Bierhefen besteht. Zusätzlich kann es sein, dass es zu einer Beeinträchtigung der Wirksamkeit von pilzhemmenden Arzneimitteln (Antimykotika) gibt." [web04]

Bitte dosieren Sie die Präparate wie in der Packungsbeilage angegeben bzw. wenden Sie die Dosierung an, die Ihr behandelnder Arzt verordnet hat [web03].

Kreuzwirkungen
-- wer Monooxydase-Hemmer einnimmt, kann bei der Einnahme von Hefe eine Erhöhung des Blutzuckers feststellen [web03]


Hefe aus Hefegetränken selber herstellen

-- Hefe kann man aus Hefeprodukten isolieren, z.B. aus Weizenbier
-- die Hefe muss noch "gäraktiv" sein, ist nicht immer der Fall [web01]

"An Zutaten benötigt man:

    100 Milliliter Hefeweizen
    1 Esslöffel Mehl + 150 Gramm Mehl
    1,5 Teelöffel Zucker

Das Hefeweizen mit einem Teelöffel Zucker und einem Esslöffel Mehl in ein Glas mit Schraubdeckel füllen. Dieses mit geschlossenem Deckel gut schütteln, bis sich alle Zutaten aufgelöst haben. Das Glas bei Zimmertemperatur einen Tag stehen lassen. Der so entstandene Hefeansatz wird dann mit dem restlichen Mehl und einem halben Teelöffel Zucker verrührt. Dieser Vorteig sollte dann nochmals eine Stunde gehen. Im Anschluss kann man daraus den kompletten Hefeteig zubereiten." [web01]

Bio-Rohkost-Produkte und mehr - kommt mit der Post! Heilung durch Nahrung - Heilkräuter, Extrakte, Pulver - alles Bio-Vollkorn, kein weisser Gift-Zucker

Rohköstlichkeiten (Kekse, Schokolade, Brote, Oliven, Miso etc.) Zuckerersatz Xylit (Birke) und Stevia (Stevia) (Bonbons, Pulver, flüssig) Regenwaldprodukte (Kräftigung, Heilung und Prävention) Algen (Ausleitung, Vitamine, Mineralien, Eiweisse, Nährstoffe) Energetisierung von Wasser (Blumenmuster, Filteranlagen) Bücher und DVDs (veganes Kochen, Heilen, Geistiges, günstig!) etc. Regenbogenkreis - Lübeck - Versand: Ganz Europa

Quellen
[web01] Hefe: Gesunder Alleskönner: https://www.gesundheit.de/ernaehrung/lebensmittel/weitere-lebensmittel/hefe-ein-kleiner-alleskoenner
[web02] Hefe als Heilmittel: https://www.docjones.de/wirkstoffe/hefe
[web03] Medizinische Hefe: https://www.docjones.de/wirkstoffe/hefe/medizinische-hefe
[web04] https://www.docjones.de/wirkstoffe/hefe/trockenhefen

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